菜名: 「今晚食乜餸」豉汁煎釀涼瓜甫-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 免治半肥瘦豬肉5両，涼瓜1斤4両，豆豉1湯匙半，煎香蒜蓉2茶匙，煎香薑蓉1茶匙，蔥花2湯匙，砂糖1茶匙，雞湯1量杯，魚露1茶匙

調味: 醃料：生抽1湯匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙，清水2湯匙

做法:
1.將免治豬肉與醃料拌勻，攪拌至呈膠狀爽身備用。
2.涼瓜切段，去中央部份作釀肉料之用。
3.豆豉加入適量砂糖，麻油及紹酒，蒸20分鐘備用。
4.涼瓜件下鑊中煎香表面，撒上砂糖及魚露煮乾身。
5.加入雞湯、豆豉、魚露、蒜蓉及薑蓉煮滾，慢火冚蓋炆煮至入味，軟身及收汁。
6.以少許生粉水埋芡撒上蔥花即成。