焦糖蛋 - 黃淑儀、張本立

菜名: 焦糖蛋

材料: 材料：牛奶 4杯、糖 1/3 杯、雞蛋 5個(拂勻) 焦糖料：糖 半杯、水 1 湯匙

做法: 1.預熱焗爐160度，大盤中加滾水3杯，蒸架一個。

2.先煮焦糖，把糖及水放在小煲中加熱，由煮溶糖至變成金黃色，即可倒入模中。

3.牛奶與糖同煲至糖溶即可離火，待涼。

4.蛋液用篩過濾，倒入已冷卻的牛奶內。

5.把牛奶蛋液倒入已有焦糖的模中，放入焗爐燉焗45分鐘。

6.稍微冷卻，用小刀刮邊，小心倒扣在高身碟中即可。