紅豆蓉西米布甸 - 黃淑儀、黎志安

食譜:紅豆蓉西米布甸

菜名:	紅豆蓉西米布甸
材料:	西米 1杯、水 16杯、吉士粉 4湯匙、粟粉 4湯匙、紅豆蓉 500克
做法:	1.西米用大火煲5分鐘，熄火後再焗15分鐘，待用。 2.將砂糖、花奶及牛油加水煮溶成糖水。 3.將煮熟後的西米過冷河，避免成糊狀，然後加入糖水內，攪勻成西米漿。 4.將吉士粉及粟粉加水攪勻，然後加入西米漿內。 5.加入蛋黃及蛋白，撈勻。 6.用牛油將碗仔抹勻，然後加入西米漿及紅豆蓉，預熱焗爐220度，焗15分鐘後，再抹一層蛋黃，再焗5分鐘即可。