黃金涼瓜 - 黃淑儀、陳國強

菜名: 黃金涼瓜

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 涼瓜 1個(約400克，去瓤、切片)、鹹蛋黃 6個(隔水蒸10分鐘，趁熱用叉搗爛)、指天椒 1隻(切粒) 調味: 鹽 半茶匙、麻油少許

做法: 1.燒熱1茶匙油，加入少許鹽，下涼瓜爆炒至軟身，盛起。

2.燒熱2茶匙油，用中火將鹹蛋黃炒香及至起泡，下涼瓜炒一會，加入紅辣椒粒略炒即可。