梅菜蒸茄子 - 黃淑儀、馮嘉橋

菜名: 梅菜蒸茄子 菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 茄子 2條(切粗條)、梅菜 1棵(洗淨、去沙粒，宜挑選多梅菜芯的梅菜)、生抽、蒜茸 各1湯匙、糖 1茶匙 做法: 1.梅菜切成粒，用1茶匙糖、1茶匙油拌勻，待用。 2.用大熱油將茄子泡油，四秒即撈起，放紙上吸油分。 3.將茄子整齊地排在碟上，梅菜粒置面，猛火蒸7分鐘，蒸後下生抽。 4.用1湯匙油爆香蒜茸，灑在梅菜上即成。