雞酒 - 黃淑儀、馮嘉橋

菜名: 雞酒 菜系: 廣東菜/粵菜 材料: 雞蛋 1隻、薑米 若干、去皮雞 半隻、瘦肉 500克、木耳 半兩、黃酒或糯米酒 1杯半 做法: 1.用油開鑊煎蛋1隻(中間加薑米一同煎)。 2.煲水，爆香薑米後加入 3.爆香雞件至4成熟加入煲中，最後再爆香瘦肉加入。 4.加入木耳絲及2茶匙鹽，滾起5至6分鐘後，將火調細，再加杯半黃酒或糯米酒。 5.最後加入餘下黃酒或糯米酒，並加上預先煎好的雞蛋再煮8分鐘。