桂花梅酒凍 - 黃淑儀、黎志安

菜名: 桂花梅酒凍

材料: 梅酒 3/4杯、話梅 6粒、熱水 2杯、桂花 1茶匙、魚膠粉 2湯匙、糖 3湯匙

做法: 1.話梅在梅酒內浸起碼2小時。

2.滾水2杯，落糖及桂花，待糖溶後，桂花泡出味後撈走。

3.用茶隔隔阻話梅，把梅酒倒入桂花糖水中，再徐徐拌入魚膠粉，邊倒邊攪。

4.再以茶隔過濾，灌入玻璃杯中，放入雪櫃2小時後享用。