菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 乾米粉150克（浸軟）、蛋1隻、叉燒80克（切條）、蝦仁80克（去黑腸）、洋蔥1/4個（切條）、乾蔥2粒（切片）、蔥1條（切段）、紅辣椒半隻（切絲）、咖喱醬1至2湯匙、清水半杯、生抽2茶匙、糖1茶匙
做法: 1.將蛋拌勻，用少許油煎成蛋皮，然後切絲備用。
2.將乾米粉浸軟，切好其他配料備用。
3.燒1湯匙油落鑊，將蝦仁及洋蔥炒熟，取出備用。
4.燒2湯匙油落鑊，爆香蔥、紅辣椒及乾蔥，加入咖喱醬拌勻，再加入清水、生抽及糖煮滾。放入米粉以中火炆至入味。
5.加入叉燒、蝦仁、洋蔥及蛋絲炒合，再加少許生抽兜炒至乾爽，即可上碟。
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