菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 西芹6安士（切斜件）、牛柳6安士（切大粒）、蒜片3粒（煎香）、甘筍片8片（煎香）、乾蔥片2粒（煎香）
調味: 醃料：生抽2茶匙、蛋白1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯2湯匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙、生粉1茶匙、砂糖半茶匙
做法: 1.將牛柳粒清洗後與醃料拌勻醃30分鐘備用。
2.將西芹下乾鑊烘炒一會兒，加入少許生油兜炒。注入1至2茶匙清水，合上鑊蓋以中火焗煮至僅熟，取出備用。
3.在牛柳粒表面拍上少許生粉，半煎炸至僅熟，取出備用。
4.煎香蒜片、甘筍片及乾蔥片，然後將西芹及牛柳粒回鑊兜炒。
5.加入汁料炒合，加入少許尾油炒合，即可上碟。
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