「今晚食乜餸」香辣花蛤煮蟹-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 花蟹2隻共約14両（洗淨斬件）、花蛤8両、香茅1枝（拍鬆切小段）、辣椒乾3隻（洗淨切段）、蒜頭4粒（拍碎）、生薑1湯匙（拍碎）、紅辣椒2隻（切段）、黑椒碎1茶匙、蔥花2湯匙、沙嗲醬1湯匙半、魚露1湯匙半、椰汁4湯匙

做法: 1.將生薑、香茅、紅辣椒、辣椒乾、蒜頭及黑辣碎以中火充份炒香。

2.將沙嗲醬、椰汁及魚露加入煮滾。

3.下花蟹件兜炒，然後焗熟至收汁，取出備用。

4.放入花蛤，焗煮至僅熟略後，略為放涼，隔去汁料。將蟹件回鑊兜炒，以少許生粉水埋芡，上碟撒上蔥花即成。