「今晚食乜餸」酸辣冬蔭茄子-陳國賓

菜系: 泰國菜

材料: 長茄子1條、小茄子8粒（東南亞食品店有售）、蘑菇6粒、乾蔥4粒、檸檬葉3片、南薑3片、青檸汁1個、紅椒絲1隻、香茅3枝、泰式咖哩醬1包(小辣)、清水1杯半、鹽1/4茶匙、魚露1湯匙。

做法: 1.先將長茄子切件，小茄子開邊。

2.乾蔥開邊，香茅切絲，磨菇開邊。

3.起鑊爆香乾蔥，加入茄子爆香。

4.再加入磨菇片，注入清水。

5.放入檸檬葉、南薑、香茅滾5分鐘。

6.加入魚露拌勻，再加泰式咖哩醬。

7.最後放入紅椒絲及青檸汁拌勻即成。