法式芝士煙肉批-馮美基

菜系: 法國菜

材料: 牛油、洋葱、煙肉、酥皮糰、雞蛋、忌廉、芝士

做法: 1.焗爐預熱至攝氏170度。平底鑊以中火燒溶牛油，加洋葱、煙肉上蓋煮15分鐘，其間不時攪拌。開蓋再煮多5分鐘至呈淺啡色，即成煙肉餡料。

2.在乾淨的桌面灑上麵粉，把酥皮糰用麵棍壓至薄身。把酥皮糰壓進大批模（或用酥皮切削刀成小酥皮糰，再放進已掃油的鬆餅杯內），用叉在酥皮糰上刺上小孔，再塗上蛋漿。

3.混合已打拌的雞蛋及蛋黃，加入細葱、重忌廉，再打勻，即成雞蛋餡料。

4.如你已用大批模，加入所有煙肉餡料；但如用鬆餅杯，先逐一加上迷你酥皮，跟著放一茶匙煙肉餡料，再加芝士碎及雞蛋餡料，最後加多少少芝士，焗35分鐘，可熱或凍食。