菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉200克、銀芽150克、荷蘭豆80克、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）
調味: 醃料：生抽2茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1茶匙、水及油適量 芡汁：水4湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 雞肉切絲與醃料拌勻，醃5分鐘。
2. 荷蘭豆去筋、切幼條，用1湯匙油炒透，撒少許鹽及糖，取出隔乾。
3. 燒熱2湯匙油炒銀芽，撒少許鹽炒勻，加荷蘭豆絲快速兜勻，取出隔淨鋪碟。
4. 燒2湯匙油，將雞絲、蒜頭及乾蔥一起炒香，灒酒兜炒數下，埋芡後淋於銀芽上，與食材拌勻。
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