「今晚食乜餸」蒜心雪耳雲耳肉絲-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蒜心4両、半肥瘦豬肉6両（切絲）、雪耳2量杯（浸軟、撕開）、雲耳1量杯（浸軟）、蒜片1粒、薑片4片、甘荀片6片

調味: 醃料（半肥瘦豬肉）：鹽半茶匙、生粉2茶匙、雞蛋液1湯匙、生油2茶匙 汁料：上湯半量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許

做法: 1.蒜心下鑊炒至七成熟，取出備用。

2.半肥瘦豬肉與醃料拌勻醃10分鐘後，撒上2茶匙生粉拌勻，下鑊炒香，取出備用。

3.蒜片、薑片及甘荀片下鑊爆香，加入雪耳及雲耳炒勻。

4.將肉絲回鑊炒合，注入汁料煮約2分鐘，加入蒜心兜炒一會兒，用生粉水埋芡，即可上碟。