「今晚食乜餸」瑤柱鴛鴦蘿蔔-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 甘荀5両、白蘿蔔8両、瑤柱（浸發、蒸香）4粒、蒜頭2粒（切粗粒）、薑1湯匙（切粗粒）、乾蔥3粒（切片）、蔥花2湯匙、清水3湯匙

調味: 汁料：雞湯1量杯半、砂糖1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許

做法: 1.分別將甘筍及白蘿蔔去皮，切粗條備用。

2.將甘筍及白蘿蔔下乾鑊中烘炒一會，加入少許油炒香，加入清水拌勻，上蓋以慢火焗煮至七成熟備用。

3.蒜頭、薑及乾蔥下鑊以中慢火充分煎香，加入瑤柱及汁料煮滾，將汁料煮濃及減半。

4.將蘿蔔料倒回瑤柱汁中，以慢火煮至軟身及入味，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。