菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞1隻（小隻、斬件）、蒜頭8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、冬菜半量杯（洗淨、濾乾水）、洋蔥2小隻（切角）、芫茜半量杯（切段）、紅辣椒1隻（去籽、切角）
調味: 醃料（雞件）：魚露1湯匙、紹酒2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：雞湯1量杯半、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞雞件洗淨，抹至乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，加入少許生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃色，取出隔油備用。
2.洋蔥下鑊炒香，加入冬菜炒勻，加入蒜頭、薑片及紅辣椒炒勻，注入湯料煮滾，以中火煮2至3分鐘。
3.將雞件回鑊，再以慢火燜煮5至6分鐘，加入生粉水埋芡，拌入芫茜即可。
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