「今晚食乜餸」糍粑魚-Annie

材料: 鯇魚脊400至450克、炒香芝麻1茶匙、麻油少許

調味: 調味料（一）：乾紅辣椒2隻（切絲）、薑2片（切絲）、芹菜1條（切段）、紅蘿蔔2至3片（切絲）、乾紅或青花椒半茶匙（剁碎） 調味料（二）：紹酒2湯匙、生抽半湯匙、老抽半湯匙、陳醋半湯匙、糖半茶匙

做法: 1. 鯇魚脊沖淨抹乾，切3至4厘米厚塊，用醃料拌勻。

2. 燒熱油，魚塊煎炸至半熟，撈起後回鑊再煎炸一次，取出。

3. 燒1湯匙油，用小火慢慢炒香調味料（一），灒黃酒，再加入調味料（二），用小火把汁煮稠。

4. 加入炸熟的魚塊，撒下芝麻及麻油，收乾後即可上碟。