「今晚食乜餸」香蝦肉碎蠔皇草菇-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 鮮草菇14両（洗淨、開邊）、生曬蝦乾2/3量杯（浸軟、切粒）、免治半肥瘦豬肉4両、蒜蓉1湯匙、薑蓉1茶匙、乾蔥片2湯匙、蔥段半量杯

調味: 醃料（免治豬肉）：麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙半、生油2茶匙 汁料：雞湯3/4量杯、生抽2茶匙、砂糖1茶匙、蠔油1湯匙半、胡椒粉少許、麻油少許

做法: 1.將3茶匙檸檬汁加入清水，再加入草菇浸20分鐘，清洗後隔水備用。

2.將草菇下乾鑊，以中火炒至出水，取出隔水備用。免治豬肉與醃料拌勻備用。

3.蒜蓉、薑蓉及乾蔥片下鑊爆香，加入蝦乾及豬肉炒香，再加入汁料煮滾，以慢火煮至收汁。

4.將草菇回鑊燴煮2分鐘，用生粉水埋芡，撒上蔥段即可上碟。