燒荷葉魔鬼魚

材料：
魔鬼魚、大蒜、魚腸、芝麻葉、荷葉。

造法：
將大蒜、魚腸塗在魔鬼魚身上，以芝麻葉包住魚身，再以荷葉包住芝麻葉，放在烤爐上火烤至熟即可。

韓式紅燒魔鬼魚

材料：
魔鬼魚、蘿蔔、辣椒、糊椒、糖膠、青椒、蒜蓉、青瓜、醬油、芝麻。

造法：
除魔鬼魚外，將全部材料攪拌在一起，先煎香魔鬼魚，再加入所有材料炒熟即可。

清蒸蒜頭豆豉魔鬼魚

材料：
新鮮魔鬼魚、蒜頭、豆豉、紅椒。

造法：
魔鬼魚肉上鋪上蒜頭、豆豉、紅椒，清蒸十分鐘即可。

東萊婆婆蔥餅

材料：
大量蔥、肉蝦、海鮮粒、醬(薯、米、麵粉)、米漿、蛋漿。

造法：
以大量蔥包住肉蝦、海鮮粒、醬(薯、米、麵粉)、米漿等材料，用猛火煎，最後鋪以蛋漿煮熟即成。

醬油醃生蟹

材料：

肉蟹、鹽、醬油

造料：

鍋煮至滾熱，置肉蟹在上面，以蟹蓋放在鍋上，加上大量鹽花，最後加上醬油至蟹熟即可。

花蟹炒意大利飯

材料：
花蟹、橄欖油、洋蔥、蒜片、青豆、冬菇、撞紅花、蟹湯

造法：
橄欖油煮熱，加入洋蔥、蒜片爆香米粒、再加入青豆、冬菇、撞紅花、蟹湯等煮，至米粒發漲帶黃便可。

豆醬焗肉蟹

材料：

肉蟹、蒜頭、豆醬

造法：

將肉蟹鋪上蒜頭、豆醬，然後放在蒸鍋裏蒸熟即可。

潮州古法蒸鯧魚

材料：
鯧魚、酸菜、冬菇絲、番茄、肥豬肉、薑絲

造法：
將鯧魚前後割三刀，在魚身上插入以上配料清蒸即可。

牛奶浸魽魚

材料：

牛奶、魽魚、蝦、有機芫茜、紅洋蔥、菠菜、蛋黃

造料：

牛奶煮至滾熱，置入蝦煮出味道，再以紗布包著魚加入水中煮。魚煮好撈出，加上各種配料入湯；再以湯淋在魚旁邊即成。

蔡家撞奶

材料：
牛奶、松子、咸蛋、老薑、鹽

造法：
將奶煮至八十度熱出泡，加入鹽及薑汁攪拌，然後加入其他配料在表面便成。

四寶炒奶

材料：

牛奶、豆、松子、鹽、油

造法：

將油煮滾，加入奶炒香成糊，然後加入其他配料即成。

八寶釀鯪魚

材料：
鯪魚、花菇、雲耳、紅蘿蔔、馬蹄、金華火腿、瑤柱、臘肉、吊片

造法：
將鯪魚切開，剝皮，將所有材料塞進切開的魚身中，再將魚身放好清蒸即可。

魚子珍珠鍊

材料：

魚蛋、菜粒

造法：

將魚蛋加入菜粒、炒熟加調味料即可。

孔明魚子竹筍鍋

材料：
魚蛋、蛋白、竹筍

造法：
在魚蛋上加入蛋白及竹筍，然後加入香料即成。

冬蔭孔明魚子

材料：

冬蔭、魚蛋、辣椒

造法：

以冬蔭與辣椒、魚蛋一起煮，加入香料，煮至熟透即可。

蔡氏咸豬肉炒蠶豆

材料：
咸肉、豬油、蠶豆

造法：
以豬油將咸肉及蠶豆炒熟加調味料即可。

咸肉扒葡萄瓜球

材料：

咸肉、葡萄瓜粒、鹽

造法：

將葡萄瓜粒以水煮熟，將咸肉切碎加上調味料，然後倒在瓜粒之上即成。

咸肉雙子意粉

材料：
咸肉、帶子、芝士、沙律、蒜茸、上湯、蠶豆、意粉

造法：
將油起鑊，加入沙律、咸肉、蠶豆一起煮，再加帶子、上湯，最後加芝士，將汁鋪在意粉之上，煮至熟透即可。

田螺沙律

材料：

田螺、蝦米、花生、蔥、蒜頭、番茄、辣汁、豬油、青檸

造法：

將田螺加入上湯，將蝦米搗碎加入，再配以各種配料即可。

香草忌廉汁配田螺

材料：
田螺、香草、酒、番茄、蒜泥、魚露、薑汁、白汁

造法：
田螺炒熟，加入香草、酒、番茄、蒜泥、魚露、薑汁等配料，最後淋上白汁即可。

越式釀田螺

材料：

田螺、豬肉、洋蔥、薑肉

造法：

將田螺切片，加上各種材料，再將材料塞回田螺殼中，蒸十分鐘即可。

拿破崙米粉

材料：
米粉、榴槤、芒果、雞蛋、忌廉、玉米

造法：
將榴槤、芒果煮熟，加上雞蛋、忌廉、玉米、米粉等在上面蒸，至熟即可。

家傳百燴炒新竹米粉

材料：

米粉、香腸、貢丸、蝦米、香菇、米酒、芽菜、魷魚

造法：

以水煮香腸、貢丸、蝦米、香菇、米酒、芽菜、魷魚各種材料，最後加入米粉煮淋，去水即可。

蔡家炒米粉

材料：
米粉、蒜泥、生抽、豬油、大地魚、上湯

造法：
將豬油蒜泥起鑊炒米粉，再加上大地魚、上湯各種材料，最後淋上生抽再炒即可。

海南雞飯

材料：

雞、薑、鹽、雞油、紅乾蔥

造法：

用雞煮湯四十五分鐘拿起，以雞油及鹽塗雞上。以煮過的湯加上紅乾蔥，再與米一起bo，至飯熟即可。

羅雜

材料：
蝦膏、辣椒、花生、糖、酸柑、薑花、黃瓜、沙葛、菠蘿、青芒、海蜇、豆po、油炸鬼、芽菜、皮蛋

造法：
將全部材料都加入少量，撈在一起即可。

炒粿條

材料：

豬油、蒜蓉、芽菜、粿條、麵、水、生抽、魚片、臘腸片、鮮貝、蛋、辣椒、黑豉油

造法：

以豬油炒粿條、再加入各種材料一齊炒，至熟即可

咖哩魚頭

材料：
魚頭、茄汁、菠蘿、辣椒、咖哩、羅芝子汁、粉醬、香蘭葉、薑

造法：
蒸熟魚頭，在鍋中加上各種材料煮成汁，最後淋在魚頭上即可。

香茅薰香太監雞

材料：
馬拉雞、香茅、鹽、金不換

造法：
將鹽塗在雞上，再各種材料同時放在鍋中蒸熟即可。

宮廷雞

材料：
馬拉雞、蔥、醬油

造法：
將雞切碎放在一旁，再將蔥及醬油煮20分鐘，加雞加入炒熟即可。

馬來皇帝雞

材料：

馬拉雞、蔥、黑珠油、糯米酒、糖

造法：

將蔥起鑊炒雞，再加上各種材料，炒熟即可。

大千豬油渣

材料：
洋蔥、大蒜、辣椒乾、鵝油、豬油、豬油渣、鵝肝

造法：
將鵝油、豬油起鑊，加入洋蔥、大蒜、辣椒乾炒香，再加入豬油渣、鵝肝吵熟即可。

甜椒牛肉卷

材料：甜椒、豆瓣醬、紫蘇葉、辣椒、鵝肝

造法：鵝肝切片捲起，加上各種材料香煮至熟即可。

煎鵝肝配匈牙利燉菜

材料：

蔥、蒜茸、辣粉、辣椒、豬油、洋蔥、番茄、鵝肝、白酒

造法：

將番茄及洋蔥切碎，加辣椒及一點白酒，煎熟；再煎鵝肝，熟後放在番茄及洋蔥上即可。

咖喱梭羅魚

材料：
梭羅魚、洋蔥、咖喱粉、腰果、牛奶、椰漿

造法：
將魚煎熟、加入洋蔥、咖喱粉、腰果粉炒香，再加入牛奶，最後落椰漿吵熟即可。

太極梭羅魚

材料：

梭羅魚、八角、番茄、香菜、青花椒、青瓜、菠菜

造法：

將魚煎熟；將香菜、番茄、青花椒等煮熟，加上煎好的魚及菠菜即可。

匈牙利梭羅魚柳配香草忌廉磨菇馬玲薯

材料：
梭羅魚、糊椒、糖、蔥、辣椒、磨菇、馬玲薯、洋蔥、番茄、白酒

造法：
將魚煎熟，將糊椒、糖、蔥、辣椒、磨菇、洋蔥、番茄、白酒一齊整熟成湯料；再煎馬玲薯；最後在馬玲薯上放上煎魚，再加上醬汁即可。

龍蝦三味

材料：
龍蝦、辣粉、辣醬

造法：
將龍蝦頭切下烤香，便是第一味；將龍蝦肉切好、加入辣粉、辣醬，便是第二味龍蝦刺身；將龍蝦其餘部份來煮湯，便是第三味。

水煮龍蝦

材料：

龍蝦、花椒、鹽、水、配菜

造法：

將龍蝦用水煮熟；將花椒、鹽、水等用油炸熟，加上煮好的配菜，再將滾油淋在龍蝦上即可。

葡式茄汁酒香龍蝦

材料：
龍蝦、辣椒、番茄、白酒、甜酒、牛油

造法：
將龍蝦除腸煎熟，將辣椒、番茄、白酒、甜酒、牛油煮熟成湯料，最後淋在龍蝦上即可。

拜神肉

材料：

五花腩、雞湯、乾麵包、辣椒醬、蒜頭、魚露

造法：

以水煮五花腩十五分鐘，再以蒜頭炸五花腩，然後加上辣椒醬、魚露即可。

金沙排骨

材料：
金沙骨、豬油、乾麵包、辣椒醬、花椒、薯仔

造法：
將金沙骨出水後，以雞湯煮，加入乾麵糠及蛋，以豬油炸金沙骨，加上辣椒醬、花椒；最後配上薯仔來吃。

辣味五花腩伴五香辣椒醬

材料：五花腩、豬油、乾麵包、辣椒醬

造法：將豬油起鑊炸五花腩，再加上各種材料，炒熟即可。

益母草生地湯

鄭女士提供一條專治婦女內分秘失調的湯方─益母草生地湯，有效調理經期。李醫師指出，此方適宜皮膚痕癢、風疹等，對月經不調不太合適，故李醫師提供一條較適合的益母草熟地湯方。

益母草生地湯
益母草﹝乾﹞　　2
金銀花　　　　　5錢
防風　　　　　　5錢
地夫子　　　　　3錢
連翹　　　　　　3錢
生地　　　　　　1
煮法：五碗水煲成一碗，煲1小時

益母草熟地湯
益母草　　　　　1
熟地　　　　　　1
陳皮　　　　　　3錢
煮法：兩碗半水煲成大半碗，煲1小時

冬虫草燒鴨頭湯

不明原因的頭痛，實在令人十分困擾。今次李女士公開一條家傳良方─「冬虫草燒鴨頭湯」。而李醫師則指出，若冬虫草改為1-3錢，再加上3錢天麻，療效會更佳。

冬虫草燒鴨頭湯

材料：

冬虫草　　3錢

天麻　　　3錢

燒鴨頭　　1個

煮法：兩碗水煲成大半碗

天麻蒸雞蛋

天麻﹝磨末﹞　5分

雞蛋　　　　　1-2隻

水　　　　　　適量

苦瓜黃豆湯

被暗瘡問題纏擾的少女GoGo，有獨門的治暗瘡良方─「苦瓜黃豆湯」。經許醫師分析，苦瓜是主治成份，有清脾胃熱之效。

苦瓜黃豆湯

材料：

苦瓜　　半條

黃豆　　半碗

鹹酸菜　適量

蜜棗　　2-3粒

煮法：將10碗水煮沸，放入已浸大的黃豆，再加入其他材料，煲2-3小時。

辛夷花煲豬鼻

觀眾吳太推介「辛夷花煲豬鼻」，據說能有效治療鼻敏感。羅樹榮中醫師稱辛夷花有助收乾鼻水，令呼吸暢通；但只針對於鼻塞、收鼻水之效，不能單一治鼻敏感。

辛夷花煲豬鼻
1. 先將豬鼻清洗及出水
2. 將辛夷花略為清洗
3. 將4-5碗水煮沸，放入豬鼻及辛夷花煲個半小時

三葉茶

今次觀眾李小姐，提供了一條增強肺部免疫力的秘方─三葉茶。三葉茶即枇杷葉、冬桑葉及龍葉。而羅樹榮中醫師指出，此茶方適合肺熱者飲用，肺寒者飲用會適得其反。

三葉茶
材料：
枇杷葉　　　3錢
冬桑葉　　　3錢
龍葉　　　3錢

1. 將三種葉放入煲內，用2碗水浸15分鐘。
2. 煲至餘下八分至一碗水。

塘虱黑豆紅棗湯

小朋友經常有流鼻血的問題，今集推介人陸女士為大家介紹防治小兒流鼻血的湯水─塘虱黑豆紅棗湯。而羅樹榮中醫師則指出流鼻血有寒、熱之分，此湯水只適合寒性流鼻血者飲用。

塘虱黑豆紅棗湯
材料：
塘虱魚 1條
黑豆 約2
紅棗 5-6粒
薑 1-2片
煮法：
１. 將黑豆炒至爆開﹝約5-10分鐘﹞
２. 將塘虱魚煎至兩面金黃色
３. 所有材料放入煲內，加4-5碗水煮個半小時

金針圓肉茶

不少有會遇上失眠的問題，而羅女士所提供的茶方─金針圓肉茶，已沿用30-40年。李醫師指出，此方中的金針不宜多吃，可以桑椹代之。

金針圓肉茶

金針　　　　20條

圓肉　　　　一

煮法：3碗水煲成1碗，煲1小時。

金針圓肉糖水

金針　　　　20條

圓肉　　　　一

雞蛋　　　　1-2隻

紅棗　　　　5粒

冰糖　　　　適量

煮法：煲2-3小時

桑椹圓肉茶

桑椹　　　　1

圓肉　　　　1

煮法：兩碗水煲成大半碗