青檸紅莓慕絲

材料

Ａ蛋黃　　　　　　1隻 　

幼砂糖　　　　　4湯匙

Ｂ魚膠片　　　　　2片 　

青檸汁　　　　　2湯匙 　

青檸皮　　　　　1茶匙

Ｃ鮮忌廉﹝打起﹞　200毫升 　

蛋白﹝打起﹞　　1隻

Ｄ紅莓　　　　　　100克 　

幼砂糖　　　　　1湯匙

做法

1. A打至發白。D料混合。

2. B料中魚膠片用冷水浸軟，瀝起後混合青檸汁及皮加熱至溶解。

3. (1)項中之混合物依次加入(2)及C料混合，分放於小杯中以D料相間即成。