鮮茄煮鮮鮑

材料：
鮮鮑　　　　　　　600克
蕃茄、洋蔥絲　　　100克
雞蛋　　　　　　　2隻
糖醋　　　　　　　2湯匙
茄汁　　　　　　　2湯匙
雞湯　　　　　　　150克

做法：
1. 燒熱鍋，放少許生油，將雞蛋炒熟取出。
2. 將洋蔥放入鍋爆香，放入鮑魚、蕃茄略炒。
3. 加入湯及調味，煮5分鐘。
4. 加入少許生粉水，埋芡，放入已炒熟的雞蛋即可上碟。