脆糖燉蛋

牛奶　　　250ml

忌廉　　　250ml

蛋黃　　　6隻

糖　　　　70g

薰衣草　　1茶匙

1. 將牛奶、薰衣草及半份糖煮滾。

2. 將蛋白和蛋黃分開，蛋黃備用。

3. 加另半份糖在蛋黃攪混，後把忌廉和(1)加進。

4. 用隔篩把(3)過濾，隔去薰衣草。

5. 將蛋漿倒進燉盅。

6. 放在焗盤內加入滾水放進備熱180°C焗爐25-30分鐘。

7. 取出冷後放進雪櫃。

8. 食時在蛋面上灑上糖，用火槍把糖燒焦，冷卻後糖變脆。