冰梅南乳焗子雞(食譜設計﹕李錦聯


材料-
冰鮮雞(2斤4兩)1隻,乾蔥(拍鬆)6粒,蒜片2粒,薑片8片,南乳醬2湯匙,冰花梅醬4湯匙,豆瓣醬1湯匙半,魚露2茶匙,上湯半杯,蔥花2湯匙,辣椒絲2湯匙 醃料-生抽1湯匙,老抽2茶匙,麻油、胡椒粉少許,生粉1湯匙

製法-
1.將冰鮮雞斬件,洗淨,充份抹乾身。醃20分鐘,拍上少許生粉,下鍋中半煎炸至金黃熟透,取出備用。

2.下乾蔥、蒜片、薑片炒香。

3.下南乳醬、冰花梅醬及豆瓣醬慢火炒香。加入魚露及上湯煮滾。

4.放回雞件兜勻,炒至乾身收汁,撒上蔥花及辣椒絲即成。

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