白玉銀針浸銀(食譜設計﹕李錦聯)

材料-
(魚立)魚(12兩)1條，炸香蒜子8粒，煎香薑片8片，布包豆腐(切件)2件，芽菜/銀芽1量杯半，浸發冬菇(切片)1/3杯，香芹(切段)半杯，辣椒絲2湯匙 湯料-清雞湯1杯，清水1杯，麻油、胡椒粉適量

製法-
1.在(魚立)魚表面切2刀，抹乾身，以少許食鹽及胡椒粉醃味，下鍋煎至微黃香脆備用。

2.下蒜子、薑片爆香，加入冬菇及銀芽炒合，贊酒。

3.加入湯料煮滾，下豆腐略煮，放回魚煨煮1會。

4.加入香芹及辣椒絲上碟即成。