夜香花上湯三鮮(食譜設計﹕李錦聯)



材料-
勝瓜 (去籽切長件) 10兩，夜香花 (飛水備用) 2/3量杯，雞柳3兩，鮮草菇 (出水備用) 2/3量杯，竹笙 (浸軟出水) 2/3量杯，白果 (烚8分鐘) 2/3量杯，清雞湯1量杯半，薑片2片 醃料-雞粉1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許

製法-
1. 勝瓜切段去籽，切成長瓜青段。下瓜青段白鍋炒片刻，加少許油爆炒，加入清水1/3杯，蓋上蓋焗煮至6-7成熟，取出隔水放碟上備用。

2. 雞柳醃味備用。鮮草菇出水後開邊，竹笙切段備用。

3. 下薑片煎香，加入清雞湯煮滾，放下雞柳，草菇，竹笙，白果煮2分鐘。

4. 以生粉水埋薄芡，加入夜香花，淋在瓜青表面，乘熱進食。