食譜:橙香脆鯇魚

菜名:	橙香脆鯇魚
材料:	鯇魚1條、蘋果1個、火龍果1個、士多啤梨3粒、梨1個、濃縮橙汁適量、橙酒適量
調味:	鹽2茶匙、生粉適量、胡椒粉少許
做法:	1.把火龍果、梨、蘋果及士多啤梨切粒，備用。 2.燒滾開水，加入濃縮橙汁及橙酒，煮勻後，熄火埋芡，加入水果粒，上碟。 3.把鯇魚兩面魚身斜切，灑上鹽及胡椒粉，醃數分鐘。 4.把醃好的鯇魚灑上適量生粉，然後用勾把鯇魚勾起，從上而下淋上滾油約30-40次，後把鯇魚下油鑊，並向魚頭淋滾油。 5.把炸熟的鯇魚隔去多餘油分，上碟即成。