食譜:金磚涼瓜豆腐

菜名:	金磚涼瓜豆腐
材料:	原味豆漿適量、涼瓜(去芯、切件)適量、蛋白適量 材料(A)：糯米粉1湯匙、泡打粉1湯匙、粘米粉2湯匙、生粉2湯匙、麵粉2湯匙、淮鹽2湯匙、澄麵2湯匙（拌勻）
做法:	1.把豆漿及涼瓜利用攪拌機打勻。 2.把涼瓜豆漿過篩，加入蛋白拌勻，平均地倒入不同容器中。 3.蓋上保鮮紙，隔水以大火蒸約6-7分鐘。 4.把蒸好的豆腐放涼後，沾上材料(A)，下油鑊炸，隔去多餘油分，上碟即成。
實用資訊 :	蛋白具有定形作用，把苦瓜汁及豆漿變成豆腐。 蓋上保鮮紙蒸豆腐，可防止倒汗水，保持豆腐平滑。