食譜:金針雲耳蒸水魚 - 黃淑儀

菜名:	金針雲耳蒸水魚
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	水魚1隻、金針1把(剪去硬頭、浸軟)、雲耳1把(洗淨浸軟)、紅棗8粒(略拍去核)、大頭菜2片(切絲、用水略沖)、薑2片、蔥2條(切度)、荷葉1塊(汆水)、冬菇4個
調味:	鹽適量、糖適量、胡椒粉適量、酒適量、豆粉適量、油適量
做法:	1.水魚與適量鹽、糖、胡椒粉、酒、豆粉拌勻。大頭菜與少許糖及油拌勻備用。 2.水魚與大頭菜、雲耳、紅棗、冬菇、蔥頭及薑拌勻。 3.將荷葉鋪在蒸盤上，水魚等材料平放在荷葉，蒸十五分鐘即成。