食譜:川味木瓜烤鯇魚 - 陳國強

菜名:	川味木瓜烤鯇魚
菜系:	四川菜
材料:	木瓜 半個、鯇魚 半條、大豆芽 150克、海帶 40克、豆腐 2件、青蒜 1條、蒜頭 10粒、薑 6片、芫荌 2棵
調味:	辣椒粉 少許、生抽 1湯匙、麻辣醬 3湯匙、青辣椒 1隻、紅辣椒 1隻、辣椒油 3湯匙
做法:	1.以鹽、胡椒粉醃鯇魚腩。 2.薑片起鑊，煎香魚腩。 3.另起鑊爆香蒜頭，加入大豆芽菜、木瓜炒合，再下調味料及水煮勻。 4.加入豆腐、海帶略煮，再倒入魚腩中燜煮，撒上青蒜、芫荌上碟。