食譜:多多啫喱慕絲

菜名:	多多啫喱慕絲
材料:	慕絲材料：魚膠粉6克、糖7克、淡忌廉30克、活性乳酸菌飲料200毫升 啫喱材料：活性乳酸菌飲料200毫升、魚膠粉4克 朱古力裝飾材料：50%可可朱古力60克
做法:	慕絲及啫喱： 1.把活性乳酸菌飲料、魚膠粉、糖及淡忌廉拌勻，以慢火加熱。 2.把活性乳酸菌飲料倒入甜品杯後，以室溫放涼，再放入雪櫃冷凍約45分鐘至凝固。 3.把活性乳酸菌飲料及魚膠粉拌勻，以慢火加熱，再倒在已凝固的慕絲上，以室溫放涼，再放入雪櫃冷凍約30分鐘至凝固。 朱古力裝飾： 1.把可可朱古力隔水煮溶。 2.把牛油紙放平，倒上適量朱古力溶液，以坑紋甜品刮把朱古力刮成朱古力條。 3.朱古力在室溫放涼後，利用甜品棍把朱古力捲成麻花狀，放入雪櫃冷凍10分鐘。 組合： 把已凝固的朱古力條取出，放在慕絲杯上，灑上適量糖霜，即成。
實用資訊 :	魚膠粉遇熱水易起粒，混和材料以慢火煮較佳。 慕絲擺凍後放入雪櫃，凝固後倒入第二層材料。 朱古力不可直接煮，應以隔水方式煮溶。