燒汁焗三文魚頭(食譜設計﹕ANNIE)

材料﹕三文魚頭(開邊)1個，檸檬汁1-2湯匙，黑胡椒碎半茶匙配料﹕黑胡椒碎半茶匙，乾蔥(切片)2粒，蒜頭(切片)2粒，薑(略拍)4片，紅辣椒(切段)1-2隻，香芹莖(切段)1棵汁料﹕水1/3杯，日式燒汁1/3杯，麻油1茶匙，生粉水(埋芡)適量

做法﹕

1.三文魚頭斬開邊，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。

2.配料切好。

3.燒油，用少許粉薄薄抹於三文頭上，放熱油內煎香，取出。

4.剩1-2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，贊少許酒，然後逐少加入汁料，再蓋上鑊蓋焗片刻入味。

5.必要時用生粉水埋芡。