火鳳凰煎豆腐(食譜設計﹕李錦聯)

材料﹕煎炸滑豆腐1盒，雞腿肉(切方件)5安士，火龍果(切厚件)1量杯，芒果(切厚件)1量杯，蒜片1粒，薑片1片，蔥花2湯匙醃料﹕雞粉1/4茶匙，生粉1茶匙，麻油、胡椒粉少許

汁料﹕上湯3湯匙，魚露1茶匙，砂糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1茶匙，茄汁1湯匙

做法﹕
1.煎煮豆腐取出充份瀝去多餘水份，在豆腐表面撤上少許生粉，下鑊煎香，取出備用。

2.雞腿肉洗淨抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，下鑊中煎香備用。

3.下蒜片、薑片起鑊，放回雞肉及煎香之豆腐。

4.下火龍果及芒果，加入汁料兜勻上碟，撒上蔥花即成。