瑤柱三鮮燴瓜粒(食譜設計﹕李錦聯)

材料﹕冬瓜(去皮籽，切大粒)1斤，浸發瑤柱2粒，蝦仁2/3量杯，浸發竹笙2/3量杯，薑片4片，清雞湯3/4量杯，蔥花2湯匙

做法﹕
1.浸發竹笙及解草菰用清水及3茶匙檸檬泡浸15分鐘，沖水一會去酸味，隔水備用。

2.浸發瑤柱隔水蒸15分鐘備用。

3.蝦仁洗淨，以少許食鹽及胡椒粉醃味灼熟備用。

4.冬瓜及薑片下白鑊烘炒一會，下少許油炒一會，下1/4杯清雞湯焗煮至瓜粒七成熟。

5.加入瑤柱，竹笙及草菰焗煮一會，加入餘下清雞湯煮至瓜粒夠軟身，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。