烟肉涼瓜班腩(食譜設計﹕李錦聯)

材料﹕石班魚腩(切大件)14兩，涼瓜(切角)8兩，混合香草半茶匙，煎香烟肉(切條)2條，煎香蒜片2粒，煎香薑片4片醃料﹕檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉1湯匙汁料﹕上湯3/4量杯，魚露1茶匙，沙糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法﹕
1.石班魚腩充份洗淨，抹乾身，以醃料拌勻醃15分鐘，拍上少許生粉，下鑊中煎至金黃，取出隔油備用。

2.下涼瓜乾炒一會，下油1茶匙爆炒，加入煎香之烟肉，蒜片及薑片。

3,放回魚腩焗片刻，加入汁料煮滾，收慢火炆煮王軟身入味。

4.加入混合香草及以生粉埋芡即成。