菠蘿蒜辣醬爆雞(食譜設計﹕李錦聯)

材料﹕雞(斬件)半隻，紅辣椒(切角)2隻，鮮菠蘿(切件)1量杯半，蒜蓉辣椒醬3湯匙，蔥段2/3量杯醃料﹕雞粉半茶匙，生抽2茶匙，蛋白2茶匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許汁料﹕上湯4湯匙，生抽1茶匙，砂糖半茶匙，麻油、胡椒粉少許，喼汁2茶匙

做法﹕

1.雞斬件，充份洸淨，抹乾身，與醃料拌勻醃30分鐘，拍上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟，取出隔油備用。

2.下紅辣椒角爆炒，加入蒜蓉辣椒醬及汁料炒合。

3.加入雞件炒至收汁，加入菠蘿件及蔥段兜勻上碟即成。