「今晚食乜餸」荷花仙子 - 李錦聯

材料﹕鮮荷花3朵，鮮蓮子(開邊去蕊)3/4量杯，龍脷魚柳4安士，急凍帶子3安士，蝦仁4安士，蛋白1隻，清雞湯1量杯半，蔥花2湯匙醃料﹕檸檬汁2茶匙，雞粉半茶匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許

做法﹕
1.魚柳，衣帶及蝦仁洗淨，吸去多餘水份，切大粒，加入醃料拌勻10分鐘備用。

2.鮮蓮子飛水備用，荷花取出花瓣備用，吸去多餘水份，排放在碟上。

3.將清雞湯煮滾，加入蓮子煮一會，放入海鮮燴煮至僅熟，以生粉水埋芡。

4.拌入拌勻之蛋白，淋在荷花瓣表面，撒上蔥花即成。