材料﹕冬瓜(去皮及瓤)600克/1斤，紅蘿蔔(薄切)12片，大隻冬菇(浸透)6隻，厚身熟火腿1塊，韭菜(焯軟)12條，清雞湯2杯，熟火腿碎2湯匙汁料﹕清雞湯1杯，鹽及糖少許，麻油及胡椒粉少許，生粉2茶匙
做法﹕
1.冬瓜去皮及瓤後切件，2.5厘米x4厘米，厚0.5厘米。紅蘿蔔及火腿都切成同一樣大小。冬菇浸透後斜刀片薄成2片。韭菜用水焯軟。
2.燒滾清雞湯，依序–冬瓜，紅蘿蔔，冬菇放湯內煨一煨，取出濾乾。
3.用2件冬瓜夾一片冬菇，火腿及紅蘿蔔，最後用韭菜紮好。排放碟內隔水蒸熟。濾去汁液。
4.芡汁煮滾，淋於冬瓜夾上，撒些火腿碎在面。成一夏天精緻小菜。
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