材料﹕冰鮮鴨(切大件)1隻，洋蔥絲(煎香)2隻，蒜片(煎香)2粒，黑椒碎半茶匙，金不換1量杯醃料﹕老抽1湯匙，紹酒1湯匙，生粉1湯匙，麻油、胡椒粉少許汁料﹕上湯1量杯3/4，魚露2茶匙，沙糖1茶匙半，喼汁1湯匙，麻油、胡椒粉少許
做法﹕
1.鴨洗淨，斬大件，抹乾身，與醃料拌勻醃30分鐘，拍上少許生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
2.下洋蔥絲及蒜片炒香，加入黑椒碎慢火炒。
3.放回鴨件，蓋上蓋慢火焗一會。
4.加入汁料慢火炆煮至入味夠軟身及收汁，加入金不換炒合。
5.以少許生粉水埋芡即成。
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