材料﹕厚肉涼瓜500克，蝦仁150克，蝦子2茶匙，蒜頭(切片)1粒煨涼瓜料﹕清雞湯1杯，生抽1茶匙，蠔油1湯匙，糖半茶匙，胡椒粉少許醃料﹕(蝦仁)鹽1/4茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙汁料﹕生粉拌水適量(埋芡)
做法﹕
1.蝦仁除去黑腸，沖淨及抹乾，與醃料拌勻待片刻。
2.涼瓜開邊去瓤，切厚件，洒1茶匙鹽拌勻醃10分鐘。放滾水內飛水，取出濾淨。
3.乾鑊微火炒香蝦子，注入清雞湯及調味料，翻滾便放入涼瓜件中慢火炆入味。最後以適量生粉水埋芡。
4.燒1-2湯匙油爆炒蝦及蒜片，轉至涼瓜與芡汁兜勻。可撒多些炒香蝦子在面，上碟。
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