菜名: 海生蝦炒蛋白

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蛋白、牛奶、紫蘇葉、蝦頭、蝦肉

調味: 生粉、雞粉、椒鹽、糖

做法:
1. 三份蛋白混合一份牛奶再加入生粉、雞粉、鹽、糖
2. 用溫油泡紫蘇葉
3. 猛油泡蝦頭
4. 預先用鹽醃蝦球令蝦身爽口
5. 沸水灼熟蝦球(約一分鐘)，之後加入少量椒鹽
6. 燒紅鐵鑊直至鑊身變紅，再下凍油將鑊身降溫
7. 蛋白醬與蝦球一同炒熟