菜名: 「今晚食乜餸」牛肉碎酸辣汁涼拌米粉 (涼菜)-Annie

材料: 免治牛肉150克，乾米粉120克，青瓜絲1杯

調味: 醃料：蒜蓉2茶匙，生抽2茶匙，糖半茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙 酸辣魚露汁：（一）泰國青檸汁3湯匙，白醋3湯匙，魚露1/4杯，糖3-4湯匙 （二）指天椒2-3隻（切碎），蒜蓉1茶匙，乾蔥片半杯，九層塔適量（切碎），車厘茄1杯（開邊）

做法:
1.米粉浸軟，放滾水內煮滾，浸泡熟透即取出用凍飲水過冷河，隔淨備用。
2.免治牛肉與醃料拌勻，用1-2湯匙油與蒜蓉炒香，取出。
3.酸辣魚露汁拌勻，放入汁料（二）。
4.碟內先放米粉，鋪上青瓜絲，牛肉碎放面，食時淋上酸辣魚露汁，即成。