菜名: 「今晚食乜餸」銀杏蝦仁-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蝦仁150克，白果50克，毛豆仁1/4，雪菜50克（浸水切碎），蒜蓉1茶匙，清雞湯3/4杯

調味: 醃料：（蝦仁）鹽1/3茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉半茶匙 芡汁：水5湯匙，雞粉半茶匙，糖半茶匙，生粉半茶匙，麻油及胡椒粉少許

做法:
1.蝦仁去黑腸，沖淨，抹乾，拌勻醃料。
2.白果去衣及芯，用清雞湯煮熟，取出隔淨。毛豆仁汆水備用。雪菜浸片刻，切碎。
3.燒1湯匙油，先炒蝦仁，取出。
4.再燒1湯匙油，放入白果，蒜蓉及雪菜兜炒片刻，再加毛豆仁炒勻。
5.最後把蝦仁回鑊，倒入芡汁炒勻。