菜名: 燻蛋

材料: 鴨蛋8隻、冰水1碗、老抽

調味: 茶葉、米、糖各少許

做法:
1.凍水下鴨蛋煲兩分鐘，然後立即把鴨蛋放至冰水浸至變冷
2.把鴨蛋拆殼，放入老抽中拌勻至上色，大約浸十分鐘便可
3.把石紙鋪於鑊上，然後放上調味料，開火煮一分鐘
4.再把鴨蛋放上，煮兩分鐘左右便可上碟，最後加上松露鹽伴食更好味