菜名: 「今晚食乜餸」薑蔥魚頭 - Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 大魚頭1個（斬件），麵粉或生粉半杯，薑6片（切絲），蔥4-6條（切段），炸豆腐2件（切厚片）

調味: 醃料：（魚頭）紹酒1湯匙，生抽1湯匙，麻油及胡椒粉少許 芡汁：水1/3杯，生抽或老抽1湯匙，糖1茶匙，生粉半茶匙

做法:
1.大魚頭斬件沖淨及抹乾，與醃料拌勻待片刻。配料切好。
2.燒3-4湯匙油，魚頭薄薄撲上乾粉，放熱油內煎香，取出。
3.剩1-2湯匙油爆香薑蔥，加炸好魚頭及豆腐乾，灒油，倒入芡汁煮滾，即成。