菜名: 「今晚食乜餸」酸辣紅咖喱蝦-Annie

材料: 中蝦連殼300克，紅及青辣椒各1隻（切片），乾蔥3-4粒（切片），泰式茄子4個（切角），蕃茄1個（切角），芫茜1棵

調味: 芡汁: （一）泰式紅咖喱醬1-2湯匙，茄汁4湯匙 （二）水半杯，糖1湯匙，魚露1茶匙 （三）生粉埋芡適量

做法:
1.中蝦去黑腸，沖淨及抹乾，用半茶匙鹽拌勻。其他配料切好。
2.先用1湯匙生粉薄薄拌勻中蝦，燒4湯匙油煎至九成熟，取出。
3.剩2湯匙油爆香配料（除芫茜外），加芡汁（一）炒香，加芡汁（二）煮至茄子及蕃茄腍身。
4.最後把蝦回鑊兜炒，用適量生粉水埋芡。撒下芫茜。