菜名: 「今晚食乜餸」芝士肉醬燒茄子-李錦聯

材料: 茄子10両，免治豬肉4両，煎香蒜蓉2茶匙，煎香薑容2茶匙，豆瓣醬1湯匙，芝士片3片，雞湯3/4量杯，魚露2茶匙，砂糖2茶匙，蔥花2湯匙

做法:
1.將去皮茄子段浸清水30分鐘，取出隔水，吸乾水份備用。
2.將茄子段下乾鑊烘炒一會，再加油煎炒，加入砂糖炒香備用。
3.免治豬肉炒熟，加入蒜蓉，薑蓉及豆瓣醬炒合，加放茄子炒合。
4.加入雞湯及魚露煮滾，炆煮一會加入芝士片煮溶，以少許生粉水埋芡，上碟及撒上蔥花即成。