菜名: 「今晚食乜餸」上湯火腿蝦仁素雞-李錦聯

材料: 素雞2條（切斜件），蝦仁4両，洋火腿1量杯（切條），鮮白菌6隻（開邊），煎香蒜1粒（切片），煎香薑片6片，煎香甘筍片8片，蔥花2湯匙，雞湯1量杯半，魚露2茶匙

做法:
1.將素雞汆水，取出隔水放涼備用。
2.下火腿，白菌及蝦仁炒熟，取出備用。
3.下雞湯及魚露煮滾，加入蒜片、薑片及甘筍片煮滾，煮1-2分鐘。
4.加回素雞、蝦仁、火腿及白菌煮滾，以生粉水埋薄芡，撒上蔥花即成。