菜名: 「今晚食乜餸」西班牙茄汁肉丸子-李錦聯

材料: 免治豬肉14安士，炒香蒜片2粒，炒香洋蔥圈1隻，青、紅、黃西椒2量杯（切條），番茄汁6湯匙，雞湯1量杯半，魚露2茶匙，混合香草1茶匙

調味: 醃料：蒜蓉2茶匙，洋蔥蓉2湯匙，雞蛋1隻，雞粉1茶匙，魚露2茶匙，生粉2湯匙，清水2湯匙

做法:
1.將免治豬肉與醃料充份拌勻，攪拌拍打至起膠及不黏邊，再唧成均勻肉丸，下鑊中半煎炸至金黃熟透備用。
2.下青、紅、黃西椒爆炒，加入蒜片及洋蔥圈炒合。
3.加入番茄汁、雞湯、魚露煮滾。
4.放回肉丸及混合香草，炆煮至收汁軟滑即成。