菜名: 「今晚食乜餸」橙汁栗子排骨-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 排骨10両，栗子5両，鮮橙1隻，煎香乾蔥片4粒，煎香蒜蓉2茶匙，雞湯1量杯，蔥段半量杯，砂糖2茶匙，魚露2茶匙

調味: 醃料：生抽1湯匙，生粉2茶匙，麻油、胡椒粉少許，生油1湯匙

做法:
1.排骨充份洗淨，與醃料拌勻醃30分鐘備用。
2.鮮橙刮取1茶匙皮蓉，將橙榨汁備用。
3.將排骨煎香，加入栗子炒香，加入砂糖慢火炒溶備用。
4.下雞湯、橙汁、魚露、乾蔥及蒜蓉煮滾，煮至汁料減半。
5.將汁料加入排骨中，冚蓋慢火炆煮至軟身，加入橙皮蓉，以少許生粉水埋薄芡，撒上蔥段即成。