菜名: 「今晚食乜餸」重慶洋蔥雞-李錦聯

菜系: 四川菜

材料: 冰鮮雞半隻，豆瓣醬1湯匙，豆豉1湯匙，洋蔥片2隻，乾蔥片2粒，辣椒乾1/4量杯，青紅辣椒各1隻，雞湯半量杯，番茄醬2湯匙，魚露2茶匙

調味: 生抽2茶匙，生粉2茶匙，紹酒2茶匙，生油1湯匙

做法:
1.冰鮮雞件充分洗淨抹乾身，與醃料拌勻醃15分鐘備用。
2.將豆豉與辣椒乾混合，加入適量砂糖、麻油及紹酒，蒸15分鐘備用。
3.雞件下鑊煎香，加入番茄醬、豆瓣醬及豆豉辣椒料炒香備用。
4.將洋蔥、乾蔥及青紅辣椒炒香，放回雞件料炒合，灒酒。
5.加入雞湯及魚露煮滾，冚蓋焗煮2-3分鐘，炒至乾身收汁即成。